柠檬鸡爪泡的又嫩又脆的方法是清洗鸡爪,煮熟鸡爪,鸡爪泡冷水,调制酱汁,加入柠檬和鸡爪即可。
工具/原料
鸡爪1斤
柠檬半颗
蒜几瓣
生抽1碗
醋1碗
糖少许
小米椒适量
香菜几根
方法/步骤
1、清洗鸡爪鸡爪切掉指甲,仔细洗干净,切成两段备用。
2、煮熟鸡爪冷水下锅,放几片姜片,加适量料酒去腥,水开后再煮10分钟捞出。
3、鸡爪泡冷水捞出后泡在提前准备好的冰水里,可以使鸡爪Q弹,温度越低越好。
4、调制酱汁准备干净无油的盘子,加入一碗生抽,一碗醋,几瓣蒜拍扁切小块,少许皈寿凿几白糖,适量小米辣,搅拌均匀,让糖融化。
5、加入柠檬和鸡爪凉透的鸡爪放进酱汁,搅拌均匀,加入切片去籽的柠檬,搅骷钠疔镟拌均匀,盖上盖子,冷藏4-5小时即可。