今天带来的是葱香肉松卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋5个
玉米油40g
牛奶65g
低筋面粉65g
细砂糖40g
柠檬1/4个
盐1g
香葱末10克（个人口味酌情增减）
肉松10克（个人口味酌情增减）
色拉酱10克（个人口味酌情增减）
白芝麻10克
方法/步骤
1、大合影，总是会漏掉一两样没拍照。哈哈，大家来找茬～本次漏掉了牛奶、盐和色拉酱
2、第一步当然是分离蛋黄蛋清。只需注意蛋清要放到无油无水的打蛋盆里。蛋黄、蛋清分离后放一边备用。
3、烤盘垫油纸，我的烤盘是4028，如果烤盘小，请按比例减蛋。
4、用干净的碗或盆称牛奶，再直接称40g油。放一起。
5、用打蛋抽搅拌液体到水油融合，像豆浆的颜色。
6、在液体里倒入称好的粉，用打蛋抽划z字搅拌均匀后再倒入事先准备好的5个蛋黄。继续画z字搅拌均匀成蛋黄糊。
7、准备打发蛋清，挤柠檬汁入蛋清中（只需1/4柠檬，）中和蛋清的碱性，有利于蛋白的打发。
8、蛋清中打入糖，用厨师机高速打发。没有厨师机的用电动打蛋器高速打发蛋清。这一步很快的！
9、打发至湿性和中性发泡之间，提起打蛋头蛋白拉成小湾钩。
10、取1/3蛋白糊水貔藻疽，放入蛋黄糊，画J字搅拌均匀。不要打圈，避免消泡。直至拌到颜色均匀。同时开始预热烤箱160度。
11、将混合好的糊全部倒入事先准备好的烤盘。拿橡皮刮刀将糊混匀均铺到烤盘里，最后用刮板刮平表面。
12、表面撒香葱、肉松、白芝麻。放入烤箱之前震一下烤盘。去除大气泡。
13、160度烤23-25分钟。烤制过程中满屋飘着葱油香味，都快等不急吃了！
14、到点取出，注意别烫着。铺一张新的烘焙纸在台面上，再将蛋糕片倒扣在上面。应该乘热撕去上面的油纸。
15、冷却后，涂抹色拉酱。撒少许肉松
16、将蛋糕卷起。卷紧点，放冰箱冷藏。
17、2-3小时后取出，切块！非常漂亮可爱的卷。
18、再取些色拉酱涂在切段肉松卷的两头，粘些肉松。美味就在眼前。
19、提供一个蛋白打发图show各种阶段。
20、开始吃吃吃吧！
