红薯粉皮，俗称大拉皮，以红薯淀粉为原料遄咿湫幼制作而成，大多为圆形干状。粉皮劲柔爽口，味道鲜美，可用于煮汤、凉拌、干炒等。今天小编来分享下粉皮搭配胡萝卜干炒的做法。
食材
红薯粉皮100g
胡萝卜120g
油盐适量
老抽适量
方法/步骤
1、红薯粉皮掰成条状，冷水下锅，开大火煮沸迷撞笸痉两分钟。倒入菜篮子沥干水分。这一步也称“焯水”。焯水同时，准备好胡萝卜，胡萝卜用刨刀刨成丝状。
2、热锅油烧至五成热，倒入胡萝卜丝，中火炒至断生，大约一分钟左右。
3、转小火，加入焯熟的红薯粉皮，撒入适量盐，倒入少许老抽，翻炒均匀。
4、盛出装盘，胡萝卜的香味已经扑鼻而来，尝一口粉皮，柔软又有劲道，非常美味！色泽也好看！
