戚风蛋糕【烤箱做法】的做法
食材
蛋白3个
蛋黄3个
细砂糖60g
玉米油35g
玉米淀粉5g
低筋面粉50g
牛奶40g
方法/步骤
1、准备好原材料。蛋清与蛋黄分离。
2、在蛋黄中加入牛奶与玉米油。尽量用油和牛奶包裹住蛋黄。
3、电动打蛋器来缬方焱蜱一档打散蛋清，再开三档高速打发。蛋白发泡到提起出现尖勾，加入三分之一的糖。三档高速打发撅掏浑锌。再次提起出现尖勾就可以加入剩余的二分之一了。三档，继续打发。当再次出现尖勾后加入剩余所有的糖和玉米淀粉。先搅拌一下，防止淀粉在打发过程中乱飞。开二档中速打发。
4、打好的蛋白要静置2～3分钟。此步骤不能省略。为了做出成功的蛋糕，大家一定要做哦。
5、预热烤箱，160度，五分钟。
6、面粉过筛加入装有蛋黄的碗中。搅拌均匀，使面糊起粘性即可（2～3分钟）不可以多次搅拌使面糊起筋哦。
7、检查蛋白，蛋白应该是没有变化的。（如果变粗糙了，用手动打蛋器抽打几蛴蛩钔淞下就可以恢复了。如果有液体出现，建议重新打发）
8、在蛋黄糊里加入三分之一的蛋白，搅匀。再将蛋黄糊倒入蛋白中，搅匀。
9、放入预热好的烤箱里160度，35～40分钟。
10、烤好后倒扣在烤架上，2小时后脱模。
