这个蛋糕有点不一样,类似戚风蛋糕的做法,但由于加入了浓浓的酸奶水貔藻疽,却具有了比戚风蛋糕更加细腻的口感,蛋糕体也犹如棉花般地咻羿绅恐软嫩,让家里的小朋友赞不绝口,说妈妈这个蛋糕超级好吃,比幼儿园的蛋糕好吃多了(因为在儿子的心中,幼儿园的点心是他的大爱),这个夸奖让我瞬间觉得动力十足......
食材
鸡蛋(大个)2个
浓酸奶37克
色拉油20克
白砂糖33克
低筋面粉40克
白醋几滴
方法/步骤1
1、盆中倒入色拉油和酸奶;
2、将色拉油和酸奶用手动打蛋器搅拌均匀;
3、低筋面粉过筛加入,并用手动打蛋器快速搅拌均匀;
4、蛋清和蛋黄分开,蛋黄加入到面糊中;
5、用手动打蛋器快速拌匀;
6、蛋清放至无油无水的盆中,加入几滴醋,分三次加入33克细砂糖,用电动打蛋器高速打至蛋白出现小絮扬片纹路的时候,将电动打蛋器调至中速,打至9分发的状态,也就是提起电动打蛋器时会出现小弯钩的状态;
7、打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀以自下而上的手法翻拌,每次拌匀后再加入下一次蛋白;
8、将混合好的蛋糕液倒入垫好杯托的蛋糕模中,烤箱预热160度,中层,27分钟左右,旅邯佤践进烤箱前震一下,磕去大个的气泡;(到还剩1扉钛笆哇0分钟左右时,观察蛋糕上色情况,可迅速打开烤箱在上方快速加入一层锡纸,哑光面朝向蛋糕,以免上色过度)
9、香喷喷的蛋糕可以出炉了;