焦溜肉段色泽金红，外脆里嫩，酱香浓郁，既能下酒水貔藻疽，又能下饭，在齐鲁和东北地区非常受欢迎，是很多人下馆子必点的一道家常菜。小编来教你怎么做吧！
食材
猪里脊肉青椒500克
洋葱胡萝卜30克
植物油生抽适量
料酒盐淀粉10克
鸡蛋生抽食醋15克
白糖老抽淀粉若干
水葱姜蒜适量
方法/步骤
1、将里脊肉切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟。
2、在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀，把葱姜蒜末也加入其中，用来最后勾芡擢爻充种的碗汁就做好了。
3、在腌好的肉中加入淀粉和鸡蛋，抓匀备用。
4、小锅中加适量大豆油，拾什猎雄烧到七成热，将肉段夹入锅中油炸，先炸到表皮变色，定型后捞出，再把肉段倒回锅中，复炸一次，炸到表面酥脆，捞出控油。
5、炒锅中留少许底油，倒入洋葱、尖椒、胡萝卜，大火翻炒几下到断生，倒入碗汁，翻炒几下，让酱汁变得粘稠。
6、把炸好的肉段倒入锅中，大火快速翻炒，裹匀酱汁即可出锅装盘。
