酸菜是一种开胃的食物，平时我们用酸菜来煮汤，或者是用来炒菜，今天分享一款酸菜老鸭汤跷孳岔养。酸菜老鸭汤是一道传统菜肴，酸香可口，风味独特，鲜而不腻，四季都可以吃。有兴趣的小伙伴一起来做吧！
食材
笋干30g
酸菜200g
土鸭600g
食盐8g
味精5g
姜6g
桂皮3g
芥菜5g
泡椒30g
菜籽油12g
干红椒4g
方法/步骤
1、首先将鸭洗净，斩块备用。
2、然后加料酒和食盐腌制20分钟。
3、随后锅内加清水，水开后下入腌制好的鸭块飞水去除血沫。
4、接着捞出沥水备用。
5、之后将笋干和干芥菜用水泡发备用。
6、再将酸菜切大片。泡椒剖两开备用。
7、接下来另起锅，放菜油，下入花椒、桂皮、干红辣椒爆香。
8、再下入酸菜和泡椒翻炒。
9、炒出香味后下入沥干水的鸭块，淋老抽，炒制颜色金黄。
10、翻炒好的酸菜鸭块加入清水和姜片，煮开后换煲汤锅，开始煲汤，煲汤用时大约3小时即可。
11、笋干芥菜在汤好之后再加入。
12、关火，盛入碗中即可食用。
