其实蛤蜊是总称，白蛤只是其中一个品种，白蛤的学荏半吨蛸名为四角蛤蜊，肉细味美、营养丰富，贝壳坚厚，略成四角形，是我国沿海常见的底栖经赫苎濠猫济贝类，特别肥嫩鲜美。这种白蛤的个头不大，但味道非常的鲜美。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。给成长中的小朋友吃能很好的补充天然的微量元素，食材中提取的微量元素比吃各种维生素片吸收的更好。
食材
白蛤500g
韭菜60g
姜5g
香葱10g
大蒜20g
食盐2g
花生油10ml
方法/步骤
1、首先准备好做菜所需食材：白蛤500g用清水浸泡，韭菜60g、香葱10g、大蒜20g、姜5g洗净备用
2、白蛤焯水，肉质更显嫩，沙子也能吐的更干净一点儿
3、随着水温加热，紧闭的白蛤逐个开壳，露出白嫩的蛤肉
4、焯好的白蛤沥干水、韭菜切段儿、香葱切段儿、姜切碎、大蒜拍碎备用
5、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，下葱姜蒜煸炒出香味儿
6、倒入焯水后的白蛤快速翻炒
7、白蛤翻炒两分钟后加入切好的韭菜
8、白蛤韭菜翻炒均匀，加盐调味儿就可以关火了
9、清淡鲜美的韭菜炒白蛤就可以出锅了
