今天带来的是少糖少油版戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
低筋面粉60克
鸡蛋4个
牛奶60毫升
玉米油30克
细砂糖30克
柠檬汁几滴
方法/步骤
1、准备好所用食材秤好备用
2、无水无油盆里蛋清蛋黄分离
3、蛋黄里少量多次加入玉米油调制均匀
4、蛋黄液里少量多次加入牛奶调制均匀
5、筛入低筋面粉和玉米淀粉z字调匀尽量不要画圈
6、蛋清里加入几滴柠檬汁开始打发蛋白
7、打至泡沫细腻加入三分之一量白糖继续打发
8、蛋白打至泡沫出现纹路第二次加入三分之一白糖
9、蛋白打至这种状态加入最后一次白糖
10、这是打发好的蛋白提起打蛋器出现尖角弯钩蛋白倒扣不流动
11、分三次加入蛋黄液里翻拌均匀
12、动作轻柔不要画圈要翻拌以免消泡
13、倒入烤盘内垂直震荡几下振出大气泡烤盘内可以铺一层油纸我嫌麻烦就直接倒烤盘里了
14、烤箱上下火龀音孵茧150预热十分钟各家烤箱温度有差异这个自己根据烤箱脾气调就行我是上下火150度烤35分钟
15、有点开裂我认为是正常的这样口感更好
16、这就是成品的样子非常细腻不甜不腻非常好吃
17、配上一个煎蛋一杯牛奶这样的早餐是不是还不错！
