腌红椒片的做法
食材
红辣椒2500克
蒜、姜适量
食盐、白砂糖、芝麻油适量
方法/步骤
1、红辣椒用水冲洗干净。婆婆家种的辣椒，个头太小，囊子不厚，其实不太适合腌制，但胜在够辣
2、再放在晾网上将水份晾干
3、挑出有虫眼的红辣椒弃之不要
4、再用剪刀先竖剪开十字，再横剪成片，辣椒蒂不要哦。辣椒粗壮的，均匀竖剪六刀
5、放在菜篮子里筛去辣椒仔
6、将辣椒放在大盆里，撒上50克盐
7、用手抓捏均匀
8、腌制一夜后，将汁液倒掉，继续再腌制一夜，再将腌制出来的汁液再次倒掉
9、再放入糖用手抓捏均匀继续腌制一夜
10、将生姜蒜剁成蓉，也可以将生姜蒜切片，随自己喜好
11、再用手抓捏均匀，挤去汁液。这样做法红辣椒可以长时间保存不坏的。
12、再装入干净的玻璃瓶里，用汤匙压紧实，不要留空隙。如果大量腌制，放置时间长，那玻璃瓶就要煮一煮消消毒
13、辣椒全部港粕登漪装好后，再倒入芝麻油封口，然后放进冰箱保存，腌制合格的辣椒片放置一年口感都是脆生生的。辣椒装的紧实倒入的油是不会漏到瓶底部的
