今天这里介绍一道下饭家惘度谋裆常菜--牛肉烧茄子，茄子提前处理，然后放入盐水中浸泡一阵，这样其给不会很吸油，茄子先过油炸软炸透，控制小火，不宜过大，不然容腴李敝笃易焦了，最后混入牛肉，大火快炒一阵，牛肉不宜炒太久，不然会显老，炒匀炒透即可。
食材
茄子1根
牛肉100g
油、盐、酱、醋、料酒少许
生姜、蒜头少许
方法/步骤
1、准备主要的食材：一根新鲜的茄子，一块牛肉，少许生姜、蒜头。
2、将茄子洗净，去头去尾，然后先切成小段状，横竖交叉切成小块状，将切好的茄子块放入蓿戗甾虚碗中，加入适量水，放入少许盐，浸泡一阵。
3、将牛肉退冰过水，然后切成薄片状，生姜、蒜头处理成姜丝、蒜末。
4、打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，然后加入茄子块。
5、小火慢炸，将茄子炸至变色，注意翻转茄子，别让其粘锅，同时油需要多添加一些，茄子比较吸油；一会放入吨易坌荐切好的牛肉片。
6、倒入牛肉后转大火快炒一阵，加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，炒匀炒透后即可盛出。
