今天这里介绍一道下饭家惘度谋裆常菜--牛肉烧茄子,茄子提前处理,然后放入盐水中浸泡一阵,这样其给不会很吸油,茄子先过油炸软炸透,控制小火,不宜过大,不然容腴李敝笃易焦了,最后混入牛肉,大火快炒一阵,牛肉不宜炒太久,不然会显老,炒匀炒透即可。
食材
茄子1根
牛肉100g
油、盐、酱、醋、料酒少许
生姜、蒜头少许
方法/步骤
1、准备主要的食材:一根新鲜的茄子,一块牛肉,少许生姜、蒜头。
2、将茄子洗净,去头去尾,然后先切成小段状,横竖交叉切成小块状,将切好的茄子块放入蓿戗甾虚碗中,加入适量水,放入少许盐,浸泡一阵。
3、将牛肉退冰过水,然后切成薄片状,生姜、蒜头处理成姜丝、蒜末。
4、打开电磁炉,加入适量油,放入姜蒜爆香,然后加入茄子块。
5、小火慢炸,将茄子炸至变色,注意翻转茄子,别让其粘锅,同时油需要多添加一些,茄子比较吸油;一会放入吨易坌荐切好的牛肉片。
6、倒入牛肉后转大火快炒一阵,加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料,炒匀炒透后即可盛出。