榛果布里欧的烘焙制作方法

榛果布里欧的烘焙制作方法

食材

红牡丹面包粉：2000g

细砂糖：300g

盐：30g

维佳超特级奶油：200g

全蛋：160g

干酵母：30g

满意多面包改良剂20g

水：1000g

奶粉：100g

丹麦面包专用油：1000g

榛果：适量

方法/步骤

1、面粉、糖、酵母、奶粉、改良剂加入搅拌均匀再加入蛋、水待面团成团时加盐油拌至扩展

2、取出整形为长方形，覆盖塑胶膜，置于冷冻室松弛

3、擀压面团4kg裹入1kg南侨丹麦专用油

4、擀压3折2次，松弛1小时，再3折1次

5、根据需要成型