今天带来的是家常虾饺,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
盐4克
澄粉300克
生粉100克
沸水400克
猪油15克
虾仁400克
肥板50克
冬笋50克
盐少许
鸡精1勺
白糖10克
胡椒粉1小勺
麻油1勺
生抽10克
方法/步骤
1、肥肉和冬笋切小粒
2、取3/1虾仁剁成虾泥，剩下的切小粒。
3、冬笋粒和肥肉粒焯一下水，捏干水分。
4、虾泥加适量盐搅打出胶，很黏的状态。加入冬笋粒、肥肉粒、虾仁粒和调味品搅拌均匀放冰箱冷藏备用。
5、粉中加入4g盐倒入沸水搅拌至没有干粉，倒扣闷5分钟，揉搓成团，再加入猪油揉成光滑的面团。
6、13克左右的剂子，拍皮，3/1厚，3/2薄。包入馅料捏出褶皱。
7、大火蒸5分钟。
