今天带来的是怪味排骨,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
排骨250g
料酒20g
面粉50g
甜面酱40g
白糖100g
细辣椒面8g
花椒面8g
盐3g
方法/步骤
1、提前将原材料准备好叨叨叨：为了让排骨更加酥香，建议选择猪小排或者精排
2、用料酒、盐将排骨腌制入味
3、用清水将面粉调成面粉糊叨叨叨：面糊糊既不能太稀，也不能太干，薄薄的一层挂在排骨上即可
4、将腌制入味的排骨均匀裹上面粉糊，薄薄的一层即可，太厚吃起来就是粉团的味道影响口感
5、锅内倒油烧热，将裹好面糊的排骨放入7成热的油中炸至金黄酥脆时捞出沥干油
6、清洗干净锅，倒少量清水烧沸，放入白糖熬化
7、待小火熬制糖液起大小鱼眼泡时，下甜面酱炒散，放辣椒面、花椒面炒匀
8、关火快速倒入炸好的排骨不停翻动，使其表面均匀裹上糖汁
9、成品出炉，装盘即可食用
