蟹味菇，中文正名“真肥贺邾礤姬菇”，又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞，因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、海鲜菇；目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又白镢梧螂称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。
食材
小油菜250g
蟹味菇200
姜适量
蚝油适量
蒜适量
方法/步骤
1、小油菜对半切开
2、蟹味菇去根洗净
3、姜蒜分别切成末
4、锅内倒油，放入切好的姜蒜末，小火炒香。
5、放入蟹味菇，同姜蒜末翻炒均匀，再倒入蚝油，翻炒3分钟
6、放入小油菜，大火翻炒1-2分钟，加盐调味即可出锅。
