豆腐泡蕃茄炒蛋是蕃茄炒蛋的改进版，风味不错哦，最主要的是豆腐泡吸足了蕃茄的汤汁吃起来特别鲜。
食材
蕃茄3个
鸡蛋2个
豆腐泡5个
方法/步骤
1、蕃茄，清洗干净外表后，切成小瓣待用。
2、豆腐泡，选购体积较大较为松软的。市面上好像有二种豆泡，一种越煮越窑钕仇焱结实的，可千万不要买到这种。用刀将豆泡分成二半。
3、鸡蛋，打开加入少量的盐后将其用筷子打均匀；热锅冷油煎成蛋碎，取出待用。
4、清洗锅，上少量油，放入蕃茄慢炒。炒到蕃茄块周围有一层浓汁包裹的样子就好了，其间记得加点糖中和一下酸度。
5、上述步骤后加入豆泡和鸡蛋块一起翻炒，用锅铲压一下豆泡，让其吸收汤豫陂氅溴汁。再加入少量水，盖盖焖三分钟。最后汤汁稍浓加上盐和调味料即可。
