子姜焖鸭是一款经典的广东家常菜，每当子姜上市的时候，人们总喜欢用鲜嫩的子姜，去焖一些禽类如鸡鸭鹅等。子姜一来可以去掉肉腥味，二来可以增加香气，三来子姜比较嫩，吃起来很爽口。如果吃的人多，可以整只鸭子下锅煎炸至金黄再焖，快熟的时候才斩件，这样煮熟的鸭子收缩不是很厉害。不过，我家里人少，就斩件焖了，很入味，很香。
食材
鸭肉700克
仔姜100克
生抽2勺
老抽半勺
耗油1勺
葱2棵
盐2克
鸡精2克
胡椒粉3克
方法/步骤
1、鸭肉斩块，用清水清洗两三遍去除血水
2、将清洗好的鸭肉控干水份
3、仔姜切片、葱切段
4、锅内热油，下鸭肉小火煸炒两分钟
5、炒至鸭肉表面微黄出油时，加入一半的仔姜炒出香味
6、加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色
7、往锅内一次性加适量清水，另一半仔姜、少许胡椒粉，煮沸上盖转小火焖25-30分钟
8、最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，下葱段翻炒几下
9、成品图
