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酱腌小黄瓜的做法

时间:2024-10-30 13:38:16

今天带来的是酱腌小黄瓜,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

黄瓜10克(个人口味酌情增减)

蒜10克(个人口味酌情增减)

辣椒20克(个人口味酌情增减)

姜10克

盐少许

酱油1勺

醋1勺

白糖10克

白酒10克(个人口味酌情增减)

味精10克(个人口味酌情增减)

花椒一点点

花生油1勺

方法/步骤

1、将黄瓜洗净,晾干(不要带水)。

酱腌小黄瓜的做法

2、黄瓜从中间切开(如果是大黄瓜,可以切成细条)。

酱腌小黄瓜的做法

3、切好后,黄瓜上面撒盐并拌匀(黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐)。

酱腌小黄瓜的做法

4、然后用重物压在黄瓜上面,中间翻动一下,大约腌一天时间。

酱腌小黄瓜的做法

5、准备辣椒、姜、蒜瓣。

酱腌小黄瓜的做法

6、辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。(注意也要晾干再切)

酱腌小黄瓜的做法

7、准备酱油(500克黄瓜用150克)、白糖(500克黄瓜用50克糖),放入锅中煮开,白糖化后关火晾凉。

酱腌小黄瓜的做法

8、晾凉的酱汤放入大碗中。

酱腌小黄瓜的做法

9、在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀,再加少量白酒、味精。

酱腌小黄瓜的做法

10、0锅中倒油,热后加花椒少许炝一下锅,关火。

酱腌小黄瓜的做法

11、待油温稍凉后浇到黄瓜上,腌一天就可以吃了。

酱腌小黄瓜的做法

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