、苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢督洲唐糇著火，少著水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时筛觐子裆发生的一件趣事。 东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。 当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧“东坡肉”。后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的怀念之情。现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
食材
冬瓜150克
油5毫升
蚝油10毫升
老抽5毫升
冰糖15克
葱1根
步骤/方法
1、冬瓜
2、取最厚部位，去皮，去斜边，成5公分方形。
3、放一点油，煎冬瓜有皮一边，小火煎到冬瓜下面部位起泡。取出余油，加水，老抽上色。小火煮到做精肉部溴腻男替位上色，这样皮和精肉部位都做好了，中间是肥肉部位
4、加冰糖，蚝油。大火收汁。
5、用两根葱在冬瓜上打十字，放入碗中，淋上汁，大功告成。
