紫甘蓝，少有的紫色食物，它的紫色是那么美，美得令人神往。作为食勤崞擒啶材，人们更多的关注它内在所含的花柿燮镂称青素对人体所具有的抗衰老的功效。当然美味也是硬道理。这道紫甘蓝炒肉片鲜香、嫩滑、嫩脆、回甜，加上紫甘蓝迷人的色彩，是一道色香味俱全的美味佳肴。紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素V、维生素E、维生素B、胡萝卜素、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁，以及丰富的花青素甙和纤维素等，具有抗衰老、提高人体免疫功能、防癌、维护皮肤健康、杀菌消炎等功效。
食材
猪瘦肉200克
紫甘蓝300克
青椒2个
红椒1个
姜1小块
酱油15毫升
淀粉1汤匙
豆瓣酱1汤匙
盐适量
白糖1小勺
花椒面1小勺
鸡精1小勺
食用油100毫升
方法/步骤
1、准备食材：猪瘦肉、紫甘蓝、青椒、红椒、姜、酱油、豆瓣酱、花椒面、白糖、盐、鸡精、淀粉。
2、姜去皮，切成姜丝。
3、猪瘦肉切成均匀的薄片，鹾烯轮挤放人15毫升酱油、姜丝，白糖、花椒面，拌匀入味，再加入淀粉抓匀，抓匀时手稍带点力，时间不低于2分钟。放置1小时。（抓的时间长些，以保证嫩滑）。
4、青椒洗净，对剖，切成2厘米左右的方块；红椒洗净，斜刀切成橢圆圈。
5、取适量的紫甘蓝屡阽咆忌片（一般一颗甘蓝较重，从外往面辦一部份即可，大约取6两左右），洗净，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，辧成小片，并将叶片中的茎用刀切成薄片，便于炒熟。
6、锅中放入食用油，开火，先倒入紫甘蓝茎翻炒，炒半分钟，再倒入紫甘蓝叶一起翻炒，拽蛊嵋敉提前撒入盐炒3分钟左右（提前加盐利于紫甘蓝的水分出来，就容易炒熟，也不会炒糊），紫甘蓝就熟了，暂时装盘。
7、锅内再次加入食用油，加入豆瓣酱炒香。倒入肉片，快速划散，翻炒至肉片变色。
8、倒入青椒，翻炒1分钟左右，青椒就熟了。
9、倒入红椒炒10秒。
10、再将炒好的紫甘蓝倒入一起炒10秒，关火。撒入鸡精，和匀，装盘。
