、它是一种豆制品，颜色淡黄而又有光泽，被称为“素中之荤”。它营养价值很高，与豆浆相差无几，但它的吃法众多不单调，可荤可素。用来烧肉，独特的风味为广大吃货津津乐道；用来凉拌，清香爽口，是上佳的下酒与佐餐小菜。 本来，它深受欢迎，但后来，它深陷“吊白块”与“明胶”的丑闻中不可自拔。喜爱它的人，为了健康，只好放弃食用。可骨子里，都想吃上几口，这是它的独特魅力所在，非一般豆制品可比。 您或许猜到了，我说的它，就是腐竹。 腐竹中的蛋白质、卵磷脂、铁、矿物质等有益成分，独特的风味与丰富的口感，怎能让人轻易就放弃呢！外面的不敢吃，咱们就自己动手做，绝对无添加。 它的制作流程相当简单，豆浆－煮－结皮－挑起晾干，自己做腐竹，考验的不是技术，而是耐心。
食材
黄豆1杯
清水适量
步骤/方法
1、先来制作豆浆。选择颗粒饱满的非转基因黄豆，洗净后用清水浸泡三四个小时
2、把泡好的黄豆放进豆浆机内桶，添加适量清水，打成豆浆。做腐竹用的豆浆，要比平时喝的豆浆稍稍浓稠一些，所以多用一点黄豆或者少添加一些清水
3、需要准备一个大口径的有深度的锅子，里面添加适量清水
4、再准备一个平底的耐热的托盘，选择这个容器的时候，要尽量选择浅底大口径的，而且口径要比上一步中的锅子小一些。把这个托盘放进已经注入清水的锅子，让它浮在水面上。如果有必要，就还需准备一个锅架，放到锅子里，把托盘放到锅架上，但是要注意水面要超过锅架
5、另外准备一个晾架。我没有，就用电饭锅内胆和几根筷子临时搭建了一个简易的晾架
6、豆浆做好以后，过滤一下
7、把豆浆倒入托盘里，开火，水烧开后转小火，一直让锅子里面的水保持微开状态
8、你会发现，豆浆表面在慢慢地结皮
9、待结皮很明显时，用一根筷子把它挑起来，如下图
10、放到晾架上
11、继续依次做好所有的豆浆，把腐竹晾干即可
