青笋又荏半吨蛸名莴苣,经常食用青笋炒鸡蛋,具有增强体力和改善糖的代谢功能。青笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,莱姥瞟痖尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。此菜特点适用孕妇、老人、孩子和糖尿病人食用。此菜特点:蛋嫩笋脆,营养丰富。
食材
青笋(莴苣)500克
鸡蛋3个
食用油40克
香葱10克
生姜5克
食用精盐2克
生抽酱油3毫升
花椒面0.25克
方法/步骤1材料的准备
1、青笋(莴苣)、鸡蛋、食用油、香葱、生姜、食用精盐、生抽酱油、花椒面,备用。
2、香葱切段,生姜切丝,备用。
方法/步骤2青笋的氽制
1、青笋(莴苣)去掉外皮,切成菱形块。
2、锅放水,烧热。放入切好的青笋(莴苣),大火,水烧开后,氽3分钟左右就好了。
3、把氽好的青笋(莴苣)捞出,立即放入清水中冷却,再把冷却的青笋(莴苣)捞出,装盘备用。
方法/步骤3鸡蛋的炒制
1、鸡蛋打入碗中,再把鸡蛋搅拌成蛋液。
2、炒锅烧热,放入食用油。
3、把鸡蛋放入炒锅中,炒成蛋花,再把炒好后的蛋花出锅装盘,备用。
方法/步骤4青笋炒鸡蛋的最后炒制
1、炒锅烧热,放入少量食用油。
2、油烧热后,放入切好的葱段、姜丝,花椒面,再放入生抽酱油,小火炒出香味。
3、待炒出香味后,放入氽好的青笋(莴苣)。大火翻炒。
4、放入精盐,再放入炒好的蛋花。大火翻炒。
5、再翻炒几下,出锅装盘。这样,青笋(莴苣)炒鸡蛋就做好了,味道鲜美,照此经验做一做,学会了,绝溏胃釜阼对是新美厨的拿手菜。