今天带来的是懒人泡菜,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
大白菜四颗
辣椒粗粉200g
辣椒细粉200g
胡萝卜1根
白萝卜1/3根
洋葱半个
大蒜1大头
韭菜1小把
小葱4棵
姜1小块
腌制专用盐350g
虾酱或虾皮50g
鱼露20g
代糖20g
苹果1个
梨1个
糯米粉10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、白菜外面一层老的叶子摘掉，从根部十字刀切成四瓣。
2、把盐均匀的撒在每一片不容易腌软的菜帮上，并用手揉搓，在皈寿凿几白菜的根部多搓一会儿，腌制过程中给白菜翻面几次，让白菜腌制的更均匀，忘记拍照片了，自由发挥吧^_^
3、白菜腌制一个晚上（8-9小时），为不使盐分影响泡菜汤汁的质量，用凉开水冲洗腌制好的白菜，挤一蛴蛩钔淞下多余的水分，将白菜面朝下充分沥干水分。（季节不同，腌制时间有差异，一般夏天4-5小时，冬天8-9小时。）
4、苹果，梨，洋葱，姜，蒜，用料理机打成蓉，我用刀剁的（瘫蝠熨夯我很懒，不想刷料理机^_^）胡萝卜，白萝卜切成丝，韭菜和小葱切成2.5-3cm的段。
5、糯米粉加水，小火熬制，要不停的搅拌，不要糊锅底，熬制成糊状，放凉备用。
6、准备辣椒粉，我用的小伙子的腌制泡菜用辣椒粉，这种辣椒粉不辣而且腌制出的泡菜颜色更好看一下。
7、将准备好的所有调料充分搅拌均匀。
8、将做好的调料均匀的涂抹在白菜上，一般在菜帮部分填入料馅，再将调料均匀抹在白菜全身。
9、调制好的调料也可以腌制萝卜块，只做了一点，方法同白菜一样^_^
