小鸡炖蘑菇是东北的一项名菜，素有姑爷领进门，小鸡吓掉魂的说法，这也是款待上上客的佳肴。虽然不是什献垴淄睬么华丽的做法，但总能吃出家常美味的感觉。蘑菇和鸡肉鹚兢尖睁的鲜味相互渗透，总是那么多协调。用了川菜家常的做法，与东北菜肯定有区别，但只要适合自己，总是美味佳肴。
食材
鸡肉500g
蘑菇50g
尖椒50g
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
豆瓣酱适量
方法/步骤
1、鸡肉剁小块放清水中浸泡出血水
2、锅中烧水，将鸡肉放锅中煮开，再次去血水，捞出备用
3、香菇用开水泡发好，洗净
4、将去了血水的鸡肉放锅中炒干水份，捞出
5、锅中加入适量的植物油，加入八角，花椒、干辣椒、尖椒和姜蒜爆香
6、倒入鸡肉翻炒均匀
7、加入豆瓣酱翻炒后，加入适量的生抽，炒至鸡肉上色
8、加入适量的清水焖煮，以淹没住鸡肉为宜
9、煮开五分钟后，倒入香菇
10、翻匀后，小火焖煮半小时既可
11、加入适量的食盐，和匀，装盘
