过年总馋溜肉段，外焦里嫩，鲜香可口，下饭下酒都很棒，美味可口，做法简单，简单几步茧盯璜阝就可以做好。同时，我总结了下大家通常做不好的原因，一是制作面浆裹面的时候，面浆太稀，楱诼垂柳肉段挂不住面糊，二是炸肉段的时候只炸了一遍，没有进行复炸，所以导致做出来的溜肉段不香。
食材
里脊肉200克
尖椒1个
红辣椒1个
大蒜6瓣
土豆淀粉10克
豆油20毫升
酱油10毫升
老抽5毫升
盐7克
鸡精3克
白砂糖5克
陈醋10毫升
香葱1根
方法/步骤
1、所有材料准备好，开始制作年夜饭菜式之一——溜肉段。
2、将红辣椒和绿辣椒滚刀切片，将大蒜切成蒜末，香葱切成葱花，装盘备用。
3、将猪里脊肉切成小拇指大小的肉段，放入土豆淀粉，量要比里脊肉多一点，稍加一点水，撷渤猫辣水不要太多，再加一点豆油。
4、搅拌成浓稠的面浆，将里脊肉段裹满面浆。
5、锅中放入油，油温烧至七成热，将裹满面浆的肉段一个个放进油锅中，刚下锅不用动，等到定型了再翻动。
6、炸至金黄，将肉段捞出。
7、将锅中的油继续加热，油温再次烧至七到八成热，将肉段下锅进行复炸。
8、炸至肉段酥脆之后，捞出控油。
9、将绿辣椒和红辣椒下油锅炸一下，立刻捞出控油，不要炸超过半分钟即可。
10、另起锅，锅中放入油，加入葱花和蒜末，爆香。
11、然后加入酱油，炒香，加入适量的水，再加入老抽。
12、再加入盐、鸡精和白砂糖，再加入水淀粉，进行勾芡，炒至汤汁粘稠。
13、下入提前炸好的肉段、绿辣椒和红辣椒，加陈醋和蒜末。
14、快速翻炒均匀即可出锅了。
15、溜肉段成品图
