今天带来的是甜酸排骨,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
新鲜排骨500g
新鲜番茄两个（300g）
盐1/2tsp
酱油1tsp
姜汁少许
蒜头两瓣
米醋35g
白糖40g
花生油400g
面粉50g
清水30g
方法/步骤
1、番茄去皮，放入搅拌机，打成番茄汁
2、清洗好排骨，沥干水
3、排骨加焯拜芪恨入盐和酱油（此处的分量可以根据个人的口味加减），加一些姜汁，拌匀，腌好（最好事先腌好，使排骨更加入味，腌隔夜最佳）
4、把400g的油倒入提前预热好的锅里。大火烧至180度。钱砀渝测（油温非常重要，不够热可能会导致排骨粘锅，太热会使排骨一下子就过火。没有温度计，就用筷子放进油锅里检验。如图）
5、在加热油的时候，把清水加入面粉中，搅拌成面糊（切记，面糊用来裹排骨，使排骨外脆里嫩跷孳岔养。所以面糊不能太干，也不能太湿，否则会大大影响排骨炸出来的质量，）
6、把面糊倒入腌好的排骨里，拌匀，一定要让每块排骨都充分粘上面糊
7、预热好的油锅可以调制中火，用筷子把排骨夹进糌豇惺綮锅里，开始炸排骨。动作要快，否则每块排骨时间相差过大，上色不均匀
8、让排骨在锅里静静地变黄，过程中不能大力翻动排骨，不然面粉很容易掉落，直至排骨变成金黄色
9、排骨变吮钾熨追成金黄色后，捞起。可以继续加热油锅后，回锅再炸，时间不要太长。如果找麻烦，可忽略，直接捞起排骨，沥干油。待用（回锅的作用：让排骨更加酥脆，颜色更加金黄诱人）
10、热锅，倒入油，再把切好的蒜蓉恽但炎杰和番茄汁倒入锅里，番茄汁沸腾后，加入30g的醋和40g的糖（可根据个人口味调整），锅铲按一个方向翻炒茄汁
11、倒入排骨，轻轻翻炒
12、番茄收汁后。排骨也上色了
13、关火，铲起，摆盘
14、撒上葱花，完成
