鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的剜粞蠡仑肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
食材
鸡腿3只
土豆8个
豆腐一块
洋葱一个
姜3瓣
花椒20个
八角2个
耗油一勺
酱油一勺
盐2勺
蒜7瓣
方法/步骤
1、从选材开始，三只鸡腿，我选用的是小琵琶腿，没要最上面的那块大肉。然后洗净，剁开。
2、土豆削皮，洗净，切块。
3、锅加热，放入油，将洋葱，姜片，大蒜，八角，花椒等大料放入炒香
4、这一步是炒糖色，把准蚩狠希搁备好的冰糖放入锅里面，小火炒，直到冰糖完全融化，一直小火，融化的冰糖慢慢变成琥珀色。。冰糖炒出的糖色做出的肉颜色会比较鲜亮
5、把焯过水的鸡腿肉倒入锅里翻炒。
6、炒过后鸡腿肉挂上糖色后的样子。
7、倒入清水，开始炖，这一步把酱油，耗油，鲍鱼汁一起倒入大火炖二十分钟。然后放切好的小土豆。
8、放入豆腐炖十分钟。
9、放入土豆和豆腐后不要炖太长时间。以免土豆炖烂影响口感。
10、大火收汁。出锅。开吃。
