油泼臊子面的做法
食材
中筋或高筋面粉125克
温水（手摸着温热不烫不冷的温度）65克
盐1.5克
胡萝卜1小根
土豆1小个
西红柿一个
猪肉（梅花肉或肚腩肉）根据个人喜好的量
五香粉＋白胡椒粉少许
盐少许
生抽半勺
菜籽油（其他油也可）2勺
香醋1勺
蒸鱼豉油半勺
小葱2根
蒜2—4瓣（根据自
辣椒粉半勺（根据自己的
方法/步骤
1、作为计量的勺依旧是我家的汤匙
2、面粉和盐混合，慢慢加水用筷子搅匀，搅至锾哩菸谷全部为棉絮状没有干粉就用手慢慢揉成团，先是一个粗糙的面团（忘记拍图了），盖上诺蝈胂叟保鲜膜醒20分钟，然后再揉几下就成为一个合格的三光面团了。面团一分为二，盆和面团都涂上油，包上保鲜膜至少醒两小时，我懒得等，一般睡前揉好包好就直接放冰箱冷藏醒到第二天再用。
3、等面醒发期间把西红柿胡萝卜土豆猪肉都切丁，我这块有一些肥肉，被我剃下来等下炼点油渣，一点姜切末
4、用一个可以炒的奶锅，中火把肥肉先煎出油，油炸变成金黄色下姜末和西红柿，西红柿变软以蒹筻分虞后放胡萝卜和肉，炒十秒放土豆，然后放水，冷水热水都可以
5、我的糌豇惺綮锅有刻度，放到1L的位置，大火烧开10分钟，转小火盖上盖子焖35分钟，放半勺生抽一丢五香粉一丢白胡椒粉
6、还剩一些汤的时候试试咸淡，按自己的口味放盐，最后煮成这样，汤收的差不多了就行了
7、面醒好后煮一锅开水，一丢丢油和盐，放豆芽汆熟放入碗底
8、煮豆芽的时候就可以开始拉面了，用筷子在面团中间压到底，然后双手扯着面团的两头均匀用力的扯开（这氇筐塘瓠里一个人没法拍照，果咩），双手一边抖一边扯到手臂打开那么长，瞀闩程狨从中间筷子压痕薄的地方撕开，放到刚刚汆完豆芽的开水，煮两分钟左右，煮第一份面的时候就可以开始扯第二份面，煮第二份面的同时用另外一个锅放两勺菜籽油烧到冒烟
9、面煮好不用过冷水直接放豆芽上，放上蒜末葱末辣椒面，我这儿剩点黑白芝麻就一起放了，淋上烧热的菜籽油
10、淋完热油马上淋一勺香醋半勺蒸鱼豉油拌匀
11、放上臊子就可以吃了，我喜欢臊子软软的，所以胡萝卜被煮碎了
