鸡蛋汤是我们生活中常吃的一种美食，好及凶纶昃喝又不油腻，从做法上来讲也是比较简单的，西红柿中含有很高的维生素，常吃可以抗衰老，降低心血管疾病等。那鸡蛋汤怎么做出薄蛋花呢？下面分享方法，一起来看看吧！
食材
西红柿50g
鸡蛋20g
玉米淀粉3g
食用盐2g
生姜2g
香葱3g
香菜2g
方法/步骤
1、首先将番茄洗净切上十字花刀，放入沸水中烫30秒。
2、然后将烫好的番茄拿出来放入冷水中浸泡，然后剥掉番茄皮。
3、将剥好皮的番茄切成小颗粒。先切成两半，然后去蒂，切成小块后切丁，尽量切小一点也没事。
4、随后锅里放入适量食用油，放入姜片炒香，再将切好的番茄放进去。边炒边按压，炒至番茄软烂出番茄汁。
5、再一次性加入足量的清水，大火烧开后转小火。煮至汤汁变红出现番茄色，然后加入适量的食用盐调味，逐吴哉姆可以加少许的白胡椒粉。
6、之后碗里打入两个鸡蛋，用筷子轻轻打散。蛋液里可以加入少许的柠檬汁或者白醋去腥。
7、碗中加入2勺玉米淀粉，加入适量清水调成水淀粉。番茄汤里加水淀粉勾薄芡，汤汁会更浓郁，也便于蛋花成型。
8、将水淀粉倒入锅中，用大火煮，边煮边搅拌。我们可以看到汤汁会越来越浓稠，要不停搅拌，避免糊底。
9、然后将蛋液倒入锅中。边倒边搅拌，蛋花就会一层一层的出现了，蛋液倒完后就可以关火了，避免蛋花变老。
10、最后可以根据个人口味加入香菜或者葱花调味。一碗热乎乎，香喷喷的西红柿鸡蛋汤就做好了，蛋花漂亮又营养。
