小时候，每逢过年，家家都会蒸酥肉，油腻腻的大肥肉经过炸、蒸，竟也变得无比美味，而我们，总是在还没来得及蒸的时候就偷偷的捏走几块，过过嘴瘾……
食材
后腿肉500克
鸡蛋1个
淀粉2勺
葱1段
面粉2勺
姜适量
食用油适量
盐2勺
蒜1头
鸡精1勺
料酒2勺
五香粉1勺
花椒适量
八角适量
枣干适量
生抽2大勺
老抽1勺
步骤/方法
1、准备食材。
2、腿肉去皮，切成长条状。
3、取一个大碗，面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里，加一个鸡蛋，放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。
4、倒入料酒和适量的水搅拌成糊状。
5、放入肉，搅拌均匀，让淀粉糊均匀的裹在肉上
6、炒锅内倒入适量的植物油，中火烧至七成热。
7、放入肉炸制。
8、肉呈金黄色的时候捞出备用。
9、炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。
10、倒入生抽、老抽，加适量的水。
11、蒸锅加半锅水，放蒸网。
12、将碗放在蒸屉上，大火烧开，中火蒸40分钟即可。
