叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。一起来看看具体的做法。
食材
白条鸡1个
水1280ml
白酒50g
生抽50g
蚝油5g
黄酒10g
白糖2g
麻油5g
盐5g
面粉400g
香菇适量
味精2g
葱花5g
姜片15g
蒜瓣15g
洋葱适量
方法/步骤
1、叫花鸡里加水600mL洗净。
2、沥干。
3、加入调料，搅拌均匀。
4、鸡里加入葱花5g，姜片15g，蒜瓣15g。
5、淋上调味料。
6、按摩5分钟。盖好保鲜膜。冷藏2小时。
7、中间取出翻动。
8、洋葱切丝。
9、香菇切片。
10、取出腌好的鸡。
11、放入香菇片和洋葱丝，搅拌腌制。
12、塞入鸡腹，锡纸包裹。
13、加入面粉400g、水160g和白酒50g，揉成面团。
14、擀成大面片，包裹锡纸。
15、220度烤30分钟。再180度烤90分钟。
16、取出敲开。撕开锡纸即可。
17、叫花鸡制作完成。
