今天带来的是重庆烤鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
草鱼1200g
生姜15g
蒜子4瓣
洋葱1个
干辣椒7个
裙带梗180g
千张110g
大蒜2根
青椒1个
香芹3棵
花椒30粒
油2汤匙
盐3.5茶匙
酱油1汤匙
米酒几滴
蚝油1汤匙
豆瓣酱1汤匙
方法/步骤
1、草鱼一条。
2、切掉尾部（因为烤盘放不下，加上小朋友不能吃辣）,淋上适量米酒再用手把表面涂上一层盐。
3、再用适量酱油和花生油调成汁，用刷子里外刷一遍，腌制一小时。
4、配菜。
5、把各种配菜清洗后切好备用（我把千张切开绑成结了）。
6、香料。
7、把香料切碎备用。
8、把鱼放烤盘上（底下铺锡纸）。
9、烤箱提前预热，上下火180度烤30分钟。
10、0热锅下油，把各种香料放进炒香。
11、加进豆瓣酱炒出红油。
12、先把青椒和洋葱放进翻炒几下。
13、再把千张和裙带梗加入。
14、最后把大蒜和香芹加入翻炒。
15、调味。
16、再加入一碗水，烧开后继续煮半分钟左右。
17、把烤熟的鱼拿出，铺上配菜，入烤箱继续烤10分钟。
18、锅里烧开适量油。
19、再把烧开的油淋至烤鱼上便可。
