今天带来的是椒香炸肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
后腿肉10克(个人口味酌情增减)
盐少许
鸡蛋半个或一个
玉米淀粉10克
花椒一点点
五香粉一点点
方法/步骤
1、把肉切片,加盐,用淀粉和鸡蛋,一点点的水先腌制一会,能臬苜捎肩搅开,肉都能滚上面糊。肉的选取我觉得随意,五花啊里脊啊都可以,各种风味,我选了后腿,炸了以后肥肉的地方脆脆的。
2、用少量的油把花椒炸酥,花椒的量得看肉的多少,我用了不到半斤的肉用了这些花椒。花椒炸矗鞍道鹜酥的目的一是让花椒的香味出来,二是要把花椒敲碎更方便。我比较暴力,用刀背敲碎的~
3、就这样多腌制一会,第一步和第二步的顺序随意,没那么讲究。想要好味道就多腌一会吧。我腌了2个小时左右。
4、炸肉基本就是这样,油热就炸第一次,稍微发白就出锅,然后再炸一次,金黄,就ok了
5、这样是第一遍
6、炸好了。趁热酥酥的,快来密西吧~