自制青梅酒香飘
工具/原料
青梅5斤
黄冰糖2.5斤
九江双蒸2.5斤
亦竹清酒2斤
粗盐200克
密封玻璃罐2个(耐热型)
牙签2根
便宜的二锅头1瓶(消毒玻璃罐用)
方法/步骤
1、1.挑拣青梅。将有磕伤有虫眼有伤口的青梅挑拣出来。只留下外表无暇果肉结实的青梅。
2、2.用牙签去蒂,避免酿酒后腐烂变质
3、3.用粗盐轻柔搓洗,可沾一点点水,带上手套保护好手。
4、4.洗去青梅表面的粗盐,用流水冲洗二十分钟。
5、5.洗瓶,晾瓶。玻璃罐用温水暖一下,再用开水烫一下,晾干后用二锅头淌一下消毒。玻璃罐晾干或风干备用。
6、6.洗瓶,晾瓶。玻璃罐用温水暖一下,再用开水烫一下,晾干后用二锅头淌一下消毒。玻璃罐晾干或风干备用。
7、7.青梅称重。3雉搽妤粲L的瓶:2斤青梅、1斤黄冰糖、2斤酒。比例:青梅:冰糖:酒=1:0.5:1黄冰糖按比例称重。
8、8.装瓶。一层青梅一层黄冰糖,交替装瓶,至瓶子的七八成高度
9、9.注酒。缓缓注入酒水貔藻疽,酒浸没青梅约3-5CM为好。我用了两种酒,一种是29.5度的九江双蒸,另一种是20度的亦竹清酒。
10、10饱终柯肢.封瓶,写上瓶标。瓶子上写上出生日期和配料。保存。第二天拿起瓶子,摇一摇促使冰糖融化。再泡几天,再摇一摇,摇匀沉在瓶底的糖分。基本上,两天后青梅就会全部浮上来了开喝。一般六个月可以喝,放就女蒿鸳置一年香气浓郁口感醇厚圆润。