蒜黄猪肉馅饺子的做法
食材
面粉400克
猪肉400克
蒜黄250克
干木耳10克
大葱10克
姜10克
鸡蛋1个
鸡蛋清30克
老抽5毫升
料酒5毫升
生抽5毫升
香油5毫升
蚝油5毫升
十三香1克
盐1克
饮用水170毫升
方法/步骤
1、1.沼敫裣秤准备好所需食材，黑木耳提前泡发；将面粉倒入和面盆中，加入鸡蛋清搅拌均匀，然后慢慢加入水，用筷子搅拌成面絮，用手揉成光滑面团，盖好放置一旁饧30分钟左右。
2、2.蒜黄洗净后切碎；黑木耳摘干净放入锅中焯水，然后捞出沥干水分备用。
3、3.剁肉馅。
4、4.中途加入葱姜，和肉一起剁成馅儿，
5、5.肉馅快剁好时加入黑木耳，直至剁成肉馅为止。
6、6.肉馅放入盆中，调入老抽、蚝油、生抽、料酒、盐、香油、十三香，切好的蒜黄搅拌均匀，
7、7.打入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿。
8、8.取出饧好的面团，取其中一个搓成长条。
9、9.切成小剂子，用擀面杖将小剂子擀成圆饺子皮。
10、10.将饺子皮放入掌心，放上适量馅料，捏起来包成饺子就可以了。
11、11.依次把所有的饺子包完，。
12、12.锅里加入适量水大火烧开，水沸腾后下入饺子。
13、13.煮至饺子浮起时点入适量凉水，继续煮，第三次浮起时就可以关火出锅了。
14、14.可以开吃了。
