都说很多美食一到信阳这个小地傲艟茏慕方，都会被爱吃会吃的本地人给改良成，优越于其起源地的美味，我认为这说法很对，至少在热干面上。都知道热干面是武汉名吃，但在紧鋈笆珀不少城市都尝试过这份小吃，实话讲，只有信阳改良的红油热干面，让我想起即流口水，真的。
食材
热干面适量
辣椒油适量
方法/步骤
1、地道的做法与配料无从得知，但每次排队的时候看其做法，大概应该是如下流程，团一碗左右热干面放滚开的开水锅里翻一两分钟；
2、把面盛到碗里，放两勺事先调制好的调味汁，放适量事先调制好的辣椒油；
3、再放切碎的小香葱一小撮；
4、充分搅拌，就是一碗美味的红油热干面啦。
5、那味道，喷香、香辣，加上偶尔进入口中的那镉胶鱿瓜几粒小香葱的别致香味，不要立即吞下去哦。红油热干面一般应该是面质较硬的，这样才更有嚼劲，更有口感，也因为更有特色。