榨菜为芥菜的变种，芥菜常用于腌制咸酸菜，其肉质茎髓是重庆榨菜原料，属于十字花科、芸薹属。
食材
鲜榨菜350克
瘦肉200克
食用油30克
食盐3克
淀粉15克
蚝油15克
鸡精10克
白糖5克
芝麻油10克
香葱25克
步骤/方法
1、瘦肉切片，放入碗内，加入食盐和淀粉抓匀腌制10分钟
2、青榨菜头削去老皮，洗净再切片
3、热锅热油，放入葱花爆香，再加入肉片炒至6成熟盛出备用
4、锅内再加入油烧热，倒榨菜片小炒片刻
5、后加入鸡精、食盐、蚝油、白糖炒匀
6、然后再加入肉片和关碗清水炒匀
7、加盖焖煮1-2分钟
8、最后加入芝麻油炒匀即可
