浓浓的汤汁是一碗面的精华所在，如何才能做出一碗浓浓的汤汁？
食材
八角80g
花椒20g
小茴香18g
香果，桂皮，香叶，红寇，白芷适量
方法/步骤
1、锅烧热下底油，待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下料A煸炒（每牡啾锯辏种一点别放太多），待味浓时下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。 待油温升至5惺绅寨瞀—6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉（火要小），待肉变色成型后加入捞出的肥肉拌匀。 下姜末，出味后下葱花、蒜末（二者的和为姜末的1/2)，顺序为姜，葱，蒜。每放一种就炒几秒钟。 出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。
2、加老抽进行调色，加盐适量，加味精少许，白糖少许。搅匀后将料A（竦碾召庇扎成包）放入，出香味后(根据料的好坏，一般几分钟）迅速捞出，将料B稍煮尝到有微麻味后迅速捞出。