今天带来的是锡纸茶香烤鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
土鸡10克（个人口味酌情增减）
茶叶10克（个人口味酌情增减）
海鲜酱油1勺
老抽10克（个人口味酌情增减）
蚝油1勺
黄酒10克（个人口味酌情增减）
蜂蜜10克（个人口味酌情增减）
胡椒粉1小勺
花椒粉一点点
盐少许
油1勺
柊叶10克（个人口味酌情增减）
锡纸10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、a.沼敫裣秤准备一只土鸡，洗净，用松肉针(或叉子)在鸡肉上叉些小孔(使鸡肉更加容易入味)；b.容器中放入黄酒(少许)斤舻浑趸、盐(适量)，老抽(适量)，蚝油(适量)，海鲜酱油(适量)，胡椒粉(少许)，花椒粉(少许)，将所有料搅拌均匀后，均匀的涂抹在鸡肉上；c.鸡肉表层均匀涂抹上油(腌制时可锁住水分)；d.封上保鲜膜，腌制半小时以上(腌制越久越入味)。(做时，只用了两只鸡全腿，整鸡烤更加美味。做时，油用的是花生油，其他食用油均可代替。)
2、a.鸡肉表层均匀涂抹上蜂蜜。b.底部铺上锡纸，锡纸上铺上两层十字形柊叶，柊叶上放适量茶叶。
3、将鸡肉放在茶叶上，鸡肉表面可再放上适量茶叶。(做时，茶叶选用的是自家种植的高漕市熏钏山茶，依个人喜好，红茶、绿茶等均可代替。)
4、先将柊叶包紧鸡肉。(若没有柊叶，可选用荷叶或其他可食用叶子代替，也可省略这一步骤，直接用锡纸包裹。)
5、再包裹一层锡纸。(若直接用锡纸包裹，建议多包裹几层(两层以上)；一定要包裹紧实。)
6、烤炉里将火瓠毅赜溃炭烧着，将包裹好的鸡肉放上烤炉，慢烤，至少慢烤一小时。(碳烤时，记得多翻面，保证鸡肉全面受热；慢烤达到1小时，保证鸡肉全熟；本人平时吃烤肉，比较喜欢吃烤的干一些的烤肉，所以芟坳葩津，做时慢烤了将近2小时，烤到鸡肉大量水分都蒸发了，鸡肉里仅留下酱汁，保留浓缩后最好的味道；若没有烤炉，也可选用烤箱，或依个人常用烧烤方式烤熟即可。)
7、香喷喷的烤鸡出炉。
8、装盘。
