今天带来的是古早蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋10个623克
白糖110克
低筋面粉187克
玉米油130克
盐1克
纯牛奶110克
白醋5滴
方法/步骤
1、准备原料：鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、盐和食用油。
2、低筋面粉过筛备用。
3、将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热，当油面出现纹路时，将低筋面粉全部倒入食用油中。
4、用刮刀搅拌均匀，无颗粒的状态备用。
5、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋黄装在小碗中，我直接用装面粉的小碗了。
6、将牛奶倒入面粉糊中，慢慢搅拌均匀，此时会粘稠，不用担心。
7、将蛋黄分两次与面糊混合，用刮刀搅拌均匀。
8、拌好的面糊用保鲜膜等盖好备用。
9、蛋白中加入盐和白糖，白糖我是一次性加入的。
10、用电动打蛋器先快速后慢速，打至提起打蛋器有小弯钩出现的状态即湿性发泡状态。
11、取三分之一左右的蛋白与面糊混合，并轻轻用翻拌的方式混合均匀，然后再取三分之一左右的蛋白与之混合。
12、将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均匀，注意不要消泡哦。此时可以将前枣涝滞烤箱预热啦，上火150度，下火155度，烤箱自带的烤盘里装上凉水。
13、将所有面糊倒入模具中，并在桌面上震几下，消除气泡，放入烤箱。
14、上火150度，下火15猱蝰逾鸾5度，水浴法烤制70分钟即可。如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别。
15、古早蛋糕，真的是细腻的组织呀，咬一口，细腻、绵软而甜蜜的感觉，让我一下子爱上了它。
16、古早蛋糕很容易成功，新手们也可以试试这款蛋糕。
