炖鸡有处理食材、加入辅料、炒鸡肉、炖鸡四个步骤，这样炖出来的鸡更加香嫩可口。
炖鸡步骤
1、处理食材整只鸡切小块，鸡腿留下来，划上几道口子。
2、加入辅料锅中放油烧热，加入花椒小火煽香，加入适量葱、姜、蒜、红椒炒香。
3、炒鸡肉倒入鸡块，炒至鸡肉发白，烹入适量老抽，大火翻炒。
4、炖鸡加适量热水大火烧开，加入适量盐，炖两个小时，开盖，加入青蒜末，起锅。
炖鸡的营养价值
1、蛋白质鸡肉含丰富蛋白质，是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。
2、脂肪鸡肉中含有大量脂肪，其脂肪中不含饱和脂肪酸。
3、激素某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，影响人体健康。
