将丝瓜切成滚刀块,煎炒一份碎鸡蛋备用,爆香葱蒜后,将丝瓜下锅炒软,倒入鸡蛋混炒,即可出锅。
食材
丝瓜300g
鸡蛋四个
蒜片5g
葱段5g
方法/步骤
1、处理丝瓜将丝瓜去头去尾,沿中间对半切开,再将丝瓜去皮,清洗干净。
2、防止氧化丝瓜沥干后,切成滚刀块,放入碗中,加盐揉匀,防止氧化变黑。
3、翻炒鸡蛋空碗中打入四个鸡蛋,加白醋,搅拌均匀,倒入有油的热锅中。
4、葱蒜爆香鸡蛋炒熟后,盛出备用,在锅中热油,加入蒜片和葱段爆香。
5、混炒出锅爆香后加入丝瓜,丝瓜炒软后加入鸡蛋,翻炒后加入盐、白糖、鸡精,翻炒调味后,即可起锅装盘。