今天带来的是手作虾丸冬瓜汤,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
冬瓜一斤
姜一块
虾仁250克
淀粉50克
白胡椒粉少许
油面筋球十个
蛋清一个
方法/步骤
1、一斤虾洗净拨出虾仁（可以放冰箱冷冻半小时很容易剥壳了），我用的冷冻的黑虎虾仁半斤。
2、把虾仁用菜刀拍扁剁成泥，我有绞肉专用的粉碎机，加入半勺谁枥珏宙盐、半勺白胡椒粉、一个蛋清、少许鸡精和少许白糖、50克玉米淀粉，搅成虾泥。
3、绞好的虾滑比做肉馅的馅料要稀一些，这样做出来的虾丸口感适中，如果生虾滑就比较干煮出来的虾丸会过硬。
4、一斤冬瓜去皮去瓤，切成小块，半锅水烧开后下冬瓜、姜片煮五分钟。
5、汤锅调最小譬挝钣苈火，左手抓一团虾滑，从虎口处挤出匀圆虾丸，用小勺旋下下入锅里，所有虾丸都挤好后，加盖再煮五分钟。
6、出锅前汤中加一勺盐、少许鸡精调味。
7、我特谧摅嵝羟别喜欢用油面筋球来煮冬瓜或者娃娃菜这类极清淡的汤，所以这个冬瓜虾丸汤里最后也加入了切开的油面筋，煮两分钟就可以，油面筋有种炸制的油香，很能给汤提味，不妨试试。
8、手作虾丸冬瓜汤就做好了，非常适合夏季的一款鲜美清淡汤羹。
