今天带来的是红焖甲鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
甲鱼800g
八角2个
花椒6粒
姜4片
蒜8瓣
料酒2勺
老抽1勺
盐1克
生抽2勺
鸡精1勺
豆瓣酱一勺
大葱半根
白寇6个
干辣椒8个
小米辣.2个
小葱半根
方法/步骤
1、甲鱼宰杀放血放入60℃的热水中撕膜
2、甲鱼从獠钉桂赐身子中间切开去除内脏留下净肉，锅中加水放入甲鱼焯水捞出投凉撕掉黄色脂肪准备小料：蒜子.葱段.姜片香料：干辣椒.八角.白寇.花椒
3、锅中加油下入小料炒香
4、然后下入香料，加入豆瓣酱炒散炒香导入料酒
5、加入甲鱼翻炒
6、下入耗油老抽继续翻炒
7、加水烧开
8、调味：鸡精.白糖.鸡汁.生抽少许盐
9、放入壳子小火焖15分钟捞出.（汤汁浓稠后）捞入盘中然后盖上甲鱼盖浇上汤汁
10、撒上小米椒和葱花即成
