鳝鱼作汤真得很鲜，很美味。首先将鳝鱼进行处理，然后加入姜沫、溃誊防煦酱油、白醋、黄酒、白糖、味精等调味品，腌制个半个小时，最后再进行红烧，加入适量的水做成汤即可。
食材
鳝鱼400g
油30g
盐3g
酱油15g
白醋5g
黄酒2g
味精3g
白糖3g
姜10g
方法/步骤
1、把要用到的鳝鱼,将其肚子里的垃圾清理干净，切成小段。
2、把用到的姜片和姜沫准备一下。
3、把鳝鱼装盘，加入10g酱油、5g白醋、2g黄酒、3g白糖、1g味精，最后上面撒上姜沫,腌制半小时。
4、开火，锅里放入20g油和姜片。
5、等油温有个三层热，就可以倒入腌制的鳝鱼了。
6、加入3g盐，鳝鱼的肉是很嫩的，尽量不要动鳝鱼。
7、加入适量的开水。
8、盖上锅盖，用中火煮两分钟。
9、等汤沸了后，把上面一层白色泡泡捞掉。
10、加入5g酱油调一下汤的颜色。
11、关火，加入味精，呈起即可。
