脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出
食材
猪脊骨750克
土豆2个
植物油2汤匙
葱10克
食盐7克
姜10克
白糖1汤匙
蒜2瓣
料酒1汤匙
花椒10粒
红烧酱油2汤匙
八角2个
步骤/方法
1、食材备齐
2、土豆切滚刀块
3、锅加水，冷水下入脊骨，烧开，撇去血沫，捞出待用
4、锅加油烧热下入白糖炒制糖色，至糖颜色变深红，起泡
5、下入脊骨炒制上色
6、在下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香
7、加入热水至没过脊骨，酱油，料酒，大火烧开改小火，炖制40-50分钟
8、到时间后下入土豆块，盐，在炖至土豆熟透即可
