牛肝味甘性平，有补血、养肝、明目之功效，其色泽和质地均与猪肝相近，但成菜后口感略硬于猪肝跷孳岔养。牛肝中含有丰富的维生素及铁、锌等微量元素，对缺铁性贫血、性功能低下等病症，有一定疗效。
食材
牛肝400g
植物油13茶
红尖椒3个
勺盐7g
洋葱100g
生抽2茶勺
青椒3个
大蒜2瓣
味精2g
辣皮子6个
香油1茶勺
花椒粒15个
孜然粉2g
胡椒粉1茶勺
方法/步骤
1、把牛肝用清水加几滴白醋把牛肝泡两个小时捞起洗净。
2、切薄片，用淀粉、香油拌均匀腌制10分钟。
3、把辣皮子泡泡洗净切段，洋葱切块。
4、青红辣椒洗净切块，大蒜切末。
5、热锅凉油，油热8成下牛肝翻炒均匀变色捞起。
6、清洗锅再次热锅凉油，下花椒粒、辣皮子。
7、加洋葱爆炒出香味，青红辣椒、大蒜末翻炒均匀。
8、加牛肉翻炒均匀。
9、加盐、生抽翻炒均匀。
10、加胡椒粉、孜然粉、味精。
11、翻炒均匀即可。
