上海弄堂点心——柴爿小馄饨的做法
食材
肉糜适量
葱适量
盐适量
糖适量
黄酒适量
小馄饨皮适量
方法/步骤
1、肉糜加盐,糖,黄酒,葱花调味拌匀。
2、按照大馄饨的包法包了20个,好迷你,好可爱,但是不是正宗小馄饨包法。
3、正宗的包法来了,取一张皮放在手心,中间放一小块肉馅,我这算放的多的了。
4、是的,你没看错,就这么轻轻一捏。
5、就这样滴…包起来超快。
6、包好全部的,在盘子里摆的分散一点,入冰箱冷冻室冻硬。
7、冻硬,装盒子里,要吃的时候直接可以煮。
8、准备小馄饨的汤亓歃肿肖料。榨菜丝切小粒,紫菜剪条条,蛋皮,虾米,鲜辣粉,葱花,一点盐(盐不要放多,虾米和榨菜本身有点咸味)我家也不吃味精的,爱吃辣的可以加辣椒酱。
9、煮好小馄饨,用煮的水先把调料烫开。
10、再盛入小馄饨就好了。