四川人爱吃腊肉,风干酱油剜粞蠡仑肉是中国人都喜欢的,我每年都会亲手做一些,希望我的经验让大家迟到美味的风干酱油肉。
食材
猪肉五花肉5000克
生抽酱油1000克
盐30克
料酒500克
生姜40克
洋葱1000克
辣椒面20克
大料粉20克
黑胡椒粉20克
花椒面20克
白糖30克
八角20克
方法/步骤
1、把五花肉洗干净,因为风干的肉可以生吃,一定要洗干净肉,再焯拜芪恨入料。切成两指宽,三指厚的样子,风干的肉为了里面可以入味,不要切太大,这样的大小,风干后还会变小,形状也刚好。
2、切好的肉条,放入干净的容器里面,倒入生抽酱油,料酒,盐水貔藻疽,切成丝状的洋葱,八角,大料粉,辣椒面等调料,充分拌匀,跛星笸浊让每一条肉的每个地方都粘到各种调料,再把肉按紧,让料酒,酱油尽量淹没所有的肉。把容器放入冰箱12到24个小时不等。
3、准备好干净的竹签,或小绳子,取出肉以后,悬挂在最通风擢爻充种的地方,保持卫生。在五到七天以后,收藏,保存在阴凉干净的地方。风干酱油肉就做好了,即使是生的也可以吃哦。