酸辣粉源于西南民间，食材取材于当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。今天自己在家做一碗酸辣粉，真是吃的好过瘾，而且自己做更健康，味道更合自己的口味。
食材
红薯粉100克
小油菜2个
花生米1小把
熟芝麻1勺
葱花少许
鸡精1勺
生抽1勺
醋2勺
红油2勺
盐少许
步骤/方法
1、准备食材。
2、红薯粉温水里浸泡至软。
3、锅内倒入食用油，放入花生米，小火炸至花生微微裂开，即可关火，利用油的余温将花生炸熟。
4、炸好的花生捞出晾凉。
5、取一碗，放入鸡精、生抽、盐、醋调成料汁。 根据自己的喜辣程度加入红油。
6、锅中烧水，水开后放入泡软的红薯粉，煮3分钟左右。
7、出锅前放入小油菜焯烫一下。
8、煮好的红薯粉捞入碗中，放入油炸花生米、小油菜，葱花碎、撒一勺芝麻，淋上调好的料汁，再浇上煮红薯粉的汤即可。
